Sans alcool, par Drink Think

The Elixir

L’autre quête des alchimistes.

Ils cherchaient l’or, et ils cherchaient l’élixir de vie. Voici notre salle pour la seconde quête : des boissons avec tout le savoir-faire, la saveur et le spectacle, et pas une goutte d’alcool. Pour ceux qui ne boivent pas, ceux qui sont curieux de s’en passer, celui qui conduit et quiconque a simplement envie d’autre chose ce soir.

L’alchimie du zéro

Retirez l’alcool et vous perdez plus que l’ivresse : vous perdez le corps, la chaleur et la sécheresse. Une grande boisson sans alcool les restitue, un par un, à dessein.

CorpsDu miel, le tanin du thé, un peu de purée de fruits ou une mousse soyeuse sans œuf pour donner du poids en bouche.
PiquantDu gingembre, du poivre noir ou un soupçon de piment pour retrouver la chaleur que donnent d’habitude les spiritueux.
AmertumePamplemousse et zestes d’agrumes, thé fort, hibiscus ou éclats de cacao pour cette touche adulte.
AciditéCitron et citron vert frais, verjus ou shrubs pour garder de la fraîcheur et éviter le goût de sirop.
ArômeDes herbes, des fleurs et un zeste exprimé par-dessus : la moitié de la saveur passe par le nez.

Du laboratoire

Des cocktails sans alcool du laboratoire Drink Think. Chaque boisson nourrit le corps ; celles-ci demandent juste un peu plus de savoir-faire.

Notre signature

Élixir de Vie

Vert, vif et doucement chaleureux : celui que nous servons quand on nous demande « quelque chose de spécial, sans ».

75 ml de thé vert au jasmin infusé à froid
50 ml de jus de pomme trouble
15 ml de jus de citron vert frais
10 ml de sirop de gingembre
Un brin de romarin

Secouez énergiquement le tout sur glace, sauf le romarin. Filtrez dans une coupe ou sur de la glace fraîche. Frappez le romarin entre vos paumes pour le réveiller et posez-le dessus.

Regardez-le changer

Vif-argent

Il porte le nom ancien du mercure, le métal changeant des alchimistes. Il commence d’un bleu profond et devient violet sous vos yeux.

60 ml de thé de fleur de pois papillon bien frais
10 ml de sirop de miel (2 parts de miel, 1 part d’eau tiède)
120 ml d’eau gazeuse bien fraîche
15 ml de jus de citron frais, servi à part

Versez le thé et le sirop de miel sur glace dans un verre haut et complétez à l’eau gazeuse. Servez le citron à part dans une petite carafe et laissez votre invité le verser : l’acidité fait passer la couleur du bleu au violet.

Tout droit du Rabbit Hole

Gordion Zero

Notre clin d’œil sans alcool au banquet funéraire du roi Midas, 2 700 ans plus tard. L’histoire complète vous attend au fond du terrier.

75 ml de jus de raisin blanc
20 ml de sirop de miel
15 ml de jus de citron frais
Quelques filaments de safran
75 ml d’eau gazeuse ou de bière blanche 0,0 %, pour compléter

Mélangez le jus de raisin, le sirop de miel, le citron et le safran sur glace dans un verre bas. Complétez avec l’eau gazeuse ou la bière blanche 0,0 % et terminez par un zeste de citron.

L’élixir du quotidien

Black Gold Tonic

Le café et le thé sont les élixirs que la plupart d’entre nous boivent chaque jour. Traitez-les avec le même soin que tout ce qui se trouve derrière le bar.

30 ml d’espresso tout juste extrait (ou 50 ml de cold brew corsé)
120 ml de tonic premium, bien frais
Un zeste d’orange

Remplissez un verre haut de glace et versez le tonic. Faites couler lentement le café sur le dos d’une cuillère pour qu’il forme une couche sombre en surface. Exprimez le zeste d’orange au-dessus du verre et déposez-le dedans.

Le batching pour une foule

Infusez les thés à froid, huit à douze heures au réfrigérateur, pour qu’ils restent doux plutôt qu’amers.

Préparez tout à l’avance sauf la glace et les bulles. Refroidissez bien le mélange, puis versez sur glace et ajoutez les bulles au moment de servir.

Accordez à votre carte sans alcool la même verrerie, la même décoration et le même soin qu’aux cocktails. Personne ne devrait avoir l’impression d’être placé à la table des enfants.

Voyage dans le temps sans alcool

La Machine à remonter le temps

Tapez une année et découvrez ce que l’on buvait. Chaque étape est sans alcool.

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Thé, café, chocolat, limonade, lait : choisissez une année et nous vous emmenons à la tasse la plus proche que nous connaissions.

Le débat

Le sans-alcool est-il l’avenir du bar, ou une mode passagère ?

Les membres en débattent dans le Lounge Drink Think VIP, buveurs et non-buveurs confondus.

Rejoignez Drink Think VIP.Éveillez l’alchimiste qui sommeille en vous.

Ce que nous buvons, nous le devenons. Comprendre notre relation à la boisson est ce qu’il y a de plus important. Scott Gemmell, fondateur de Drink Think, parle de l’Écosse, de la boisson et de la santé :

Regardez la conférence TEDx de Scott à Stirling (en anglais) →

Ce que nous buvons, nous le devenons.

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