Analcolico, di Drink Think

The Elixir

L’altra ricerca degli alchimisti.

Cercavano l’oro, e cercavano l’elisir di lunga vita. Questa è la nostra stanza per la seconda ricerca: drink con tutta la maestria, il gusto e lo spettacolo, e niente alcol. Per chi non beve, per chi è curioso di provarci, per chi guida e per chiunque stasera abbia semplicemente voglia di qualcosa di diverso.

L’alchimia dello zero

Togli l’alcol e perdi più dell’euforia: perdi corpo, calore e secchezza. Un grande drink analcolico li rimette al loro posto, uno per uno, con intenzione.

CorpoMiele, il tannino del tè, un po’ di purea di frutta o una schiuma vellutata senza uovo per dare peso al drink in bocca.
PiccantezzaZenzero, pepe nero o un soffio di peperoncino per ritrovare il calore che di solito danno i distillati.
AmaroPompelmo e scorze di agrumi, tè forte, ibisco o granella di cacao per quella nota adulta.
AciditàLimone e lime freschi, agresto o shrub per mantenerlo vivace ed evitare che sappia di sciroppo.
AromaErbe, fiori e una scorza spremuta sopra: metà del gusto passa dal naso.

Dal laboratorio

Drink analcolici dal laboratorio Drink Think. Ogni bevanda è nutrimento per il corpo; queste chiedono solo un po’ più di maestria.

La nostra firma

Elisir di Lunga Vita

Verde, vivace e delicatamente caldo: quello che serviamo quando qualcuno chiede «qualcosa di speciale, senza».

75 ml di tè verde al gelsomino in infusione a freddo
50 ml di succo di mela torbido
15 ml di succo di lime fresco
10 ml di sciroppo di zenzero
Un rametto di rosmarino

Shakera energicamente con ghiaccio tutto tranne il rosmarino. Filtra in una coppa o su ghiaccio fresco. Batti il rosmarino tra i palmi per risvegliarlo e adagialo sopra.

Guardalo cambiare

Argento vivo

Prende il nome dal mercurio, il metallo mutevole degli alchimisti. Parte blu intenso e diventa viola davanti ai tuoi occhi.

60 ml di tè ai fiori di clitoria ben freddo
10 ml di sciroppo di miele (2 parti di miele, 1 di acqua tiepida)
120 ml di acqua frizzante fredda
15 ml di succo di limone fresco, servito a parte

Costruisci tè e sciroppo di miele su ghiaccio in un bicchiere alto e completa con acqua frizzante. Servi il limone a parte in una piccola caraffa e lascia che sia il tuo ospite a versarlo: l’acidità fa passare il colore dal blu al viola.

Dal Rabbit Hole

Gordion Zero

Il nostro omaggio analcolico al banchetto funebre di re Mida, 2.700 anni dopo. La storia completa ti aspetta in fondo alla tana del coniglio.

75 ml di succo d’uva bianca
20 ml di sciroppo di miele
15 ml di succo di limone fresco
Qualche pistillo di zafferano
75 ml di acqua frizzante o birra di frumento 0,0%, per completare

Mescola il succo d’uva, lo sciroppo di miele, il limone e lo zafferano su ghiaccio in un tumbler. Completa con acqua frizzante o birra di frumento 0,0% e finisci con una scorza di limone.

L’elisir di tutti i giorni

Black Gold Tonic

Caffè e tè sono gli elisir che quasi tutti beviamo ogni giorno. Trattali con la stessa cura di qualsiasi cosa dietro il bancone.

30 ml di espresso appena estratto (o 50 ml di cold brew intenso)
120 ml di acqua tonica premium, ben fredda
Una scorza d’arancia

Riempi di ghiaccio un bicchiere alto e versa la tonica. Fai scendere lentamente il caffè sul dorso di un cucchiaio perché resti in superficie in uno strato scuro. Spremi la scorza d’arancia sul bicchiere e lasciala cadere dentro.

Batching per tanti ospiti

Metti i tè in infusione a freddo, da otto a dodici ore in frigo, così restano morbidi e non amari.

Prepara in batch tutto tranne ghiaccio e bollicine. Raffredda bene la miscela, poi versala su ghiaccio e aggiungi le bollicine al momento di servire.

Dai al tuo menu analcolico la stessa cristalleria, la stessa guarnizione e la stessa cura dei cocktail. Nessuno dovrebbe sentirsi seduto al tavolo dei bambini.

Viaggio nel tempo analcolico

La Macchina del Tempo

Scrivi un anno e scopri cosa si beveva. Ogni tappa è analcolica.

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Tè, caffè, cioccolato, limonata, latte: scegli un anno e ti portiamo alla tazza più vicina che conosciamo.

Il dibattito

L’analcolico è il futuro del bar o una moda passeggera?

I soci ne stanno discutendo nel Lounge di Drink Think VIP, chi beve e chi no.

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Ciò che beviamo, lo diventiamo. Capire il nostro rapporto con il bere è la cosa più importante di tutte. Scott Gemmell, fondatore di Drink Think, parla di Scozia, bere e salute:

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